Koche zunächst die Eier etwa 7 1/2 Minuten und schrecke sie dann ab. Schäle sie und lege sie erst einmal beiseite. Reibe nun die Kartoffel mit einer groben Reibe in ein Tuch und presse die Feuchtigkeit aus ihr heraus. Gib die Kartoffel dann in eine Schüssel, füge Cheddar, Mehl, 1 Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles miteinander.

Breite etwas von der Kartoffelmasse auf deiner Handfläche aus und lege ein gekochtes Ei hinein. Forme die Kartoffelmasse um das Ei herum, sodass eine Kugel entsteht.

Umwickle die Kugel kreuzförmig mit 2 Baconscheiben. Lege die Bacon-Ei-Bomben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für 10 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze.