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Ein Cheesecake am Stiel wird in ein Schnapsglas mit flüssigher Schokolade getaucht.

3-mal Cheesecake am Stiel

Oli
Portionen 9 Stück

Kochutensilien

  • breite Eisstiele aus Holz, eingeweicht
  • je 3 Schnapsgläser à 5 cl Volumen, ca. 10 cm hoch

Zutaten

Für die Frischkäsecreme:

  • 375 g Frischkäse raumtemperiert
  • 50 g Puderzucker
  • 2 EL Puddingpulver Vanillegeschmack alternativ Stärkemehl
  • 2 Eier raumtemperiert
  • 1 Eigelb raumtemperiert

Für den Kaffee-Cheesecake am Stiel:

  • 35 g weiße Schokolade gehackt
  • 1 Tasse starker Espresso
  • 1 Teil Frischkäsecreme
  • 300 g Zartbitter-Schokolade geschmolzen

Für den Kürbis-Cheesecake am Stiel:

  • 1 EL geröstete Kürbiskerne
  • 1 EL Kürbispüree
  • 1 Teil Frischkäsecreme
  • 300 g weiße Schokolade geschmolzen
  • 1-2 TL Zimt gemahlen

Für den Pistazien-Cheesecake am Stiel:

  • 1 EL geröstete Pistazien grob gehackt
  • 1 EL Pistaziencreme
  • 1 Teil Frischkäsecreme
  • 20 g gefriergetrocknete Erdbeeren klein gebröselt

Zubereitung
 

  • Bereite zuerst die Frischkäsecreme zu. Sie ist die Basis für alle 3 Varianten. Schlage dafür Frischkäse mit einem Handrührgerät cremig auf. Gib dann Puderzucker und Puddingpulver hinein und mixe beides unter. Zum Schluss fügst du die Eier und Eigelbe nach und nach hinzu und schlägst die Creme auf höchster Stufe.
  • Teile die Frischkäsecreme zum Schluss in 3 gleichen Teilen auf.

Zubereitung Kaffee-Cheesecake am Stiel:

  • Gib die weiße Schokolade in den noch warmen Espresso und lass sie darin schmelzen. Rühre danach um. Gieße den Kaffee zu einem Teil der Frischkäsecreme und verrühre alles gut.
  • Fette die Schnapsgläser leicht ein und fülle die Kaffeecreme hinein. Stecke in jedes Glas mittig einen Holzstiel.
  • Backe die Kaffee-Cheesecakes am Stiel im Wasserbad bei 160 °C für 20-30 im Airfryer.
  • Lass sie danach vollständig abkühlen und löse sie vorsichtig aus den Gläsern.
  • Tauche die Kuchen am Stiel nun kopfüber in die geschmolzene Schokolade und lass diese fest werden, bevor sie genießt.

Zubereitung Kürbis-Cheesecake am Stiel:

  • Hacke die gerösteten Kürbiskerne grob und gib sie zusammen mit dem Kürbispüree zu einem der 3 Teile der Frischkäsecreme. Verrühre alles gut.
  • Fette die Schnapsgläser wieder leicht ein und fülle die Creme hinein. Stecke mittig einen Holzstiel in jedes Glas und backe die Kürbis-Cheesecakes am Stiel im Wasserbad bei 160 °C für 20-30 Minuten im Airfryer.
  • Lass sie danach vollständig abkühlen und löse sie aus den Gläsern.
  • Tunke die Kuchen zum Schluss kopfüber in die geschmolzene Schokolade und bestreue sie mit Zimtpulver. Lass die Schokolade aushärten, bevor du die Käsekuchen vernaschst.

Zubereitung Pistazien-Cheesecake am Stiel:

  • Gib die Pistazien sowie die Pistaziencreme zum verbliebenen Teil der Frischkäsecreme geben und verrühre alles miteinander.
  • Fette die Schnapsgläser wieder leicht ein und fülle die Creme hinein. Platziere die Holzstiele mittig und backe die Pistazien-Cheesecakes am Stiel im Wasserbad bei 160 °C für 20-30 Minuten im Airfryer.
  • Lass sie danach abkühlen und löse sie vorsichtig aus den Gläsern.
  • Wälze die Käsekuchen abschließend in zerbröselten, gefriergetrockneten Erdbeeren.