Widme dich zuerst der Füllung: Gib den Reis in kochendes Wasser und lasse ihn so lange kochen, bis das Wasser fast verkocht ist. Füge dann die Milch hinzu. Drehe die Herdplatte etwas herunter und lasse den Reis bei regelmäßigem Verrühren ca. 40 Minuten köcheln. Wenn der Brei richtig dickflüssig ist, ist er fertig. Lasse ihn abkühlen und gib dann das Ei und Salz hinzu.

Für den Teig vermischst du Salz und Mehl mit Wasser und Öl. Knete den Teig mit deinen Händen glatt. Teile den Teig nun in Stücke und rolle diese mit einem Nudelholz zu kleinen Kreisen aus. Gib etwas von dem Reisbrei auf einen Teigteller und falte ihn zusammen. Nun müssen die Piroggen bei 250 °C Ober- und Unterhitze für 12 bis 15 Minuten in den Ofen. Wenn sie fertig gebacken sind, bepinselst du sie noch mit flüssiger Butter. Zum Schluss kommt noch eine Masse aus grob gehacktem, gekochtem Ei, weicher Butter, Salz und Schnittlauch auf die Piroggen.