Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneide beides in Würfel. Wasche die Paprika, entkerne und würfle sie.
Erhitze ausreichend Öl in einem großen Topf. Brate das Rinderhack bei mittlerer bis hoher Hitze für 4-5 Minuten krümelig an, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
Gib die Zwiebelwürfel zum Hack und brate sie etwa 2 Minuten mit an. Füge danach Paprika und Knoblauch hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten.
Lösche alles mit der Brühe ab und lass es kurz aufkochen.
Gib Ajvar, Kräuter-Schmelzkäse und Crème fraîche in den Topf und würze alles mit Paprikapulver und Chiliflocken. Lass es so bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis die Suppe sämig ist.
Wasche die Petersilie und zupfe sie klein,
Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Suppen in Schüsseln mit je 1 TL Crème fraîche in der Mitte. Bestreue sie mit der Petersilie und genieße die Suppe mit frischem Fladenbrot.
