Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Lass dabei den Zucker einrieseln.

Hebe die Mandeln und das Aroma unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Nimm kleine Portionen vom Teig ab und forme daraus Kugeln. Lege diese auf ein Blech mit Backpapier und drücke sie etwas flach.

Backe die Kekse bei 160 °C Ober-/ Unterhitze für 25 Minuten.