Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
Siebe das Weizenmehl mit der Stärke und dem Backpulver in eine Schüssel.
Trenne die Eier sauber. Schlage das Eiweiß mit dem Zitronensaft und dem Salz cremig. Lass den Puderzucker einrieseln und schlage das Eiweiß, bis es ganz steif ist.
Siebe die Mehlmischung in kleinen Portionen auf den Eischnee und hebe diese vorsichtig unter.
Fülle den Teig in eine gefettete Form und streiche sie glatt. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen! Lass den Kuchen auskühlen.
Schlage Sahne steif und verteile sie auf dem kalten Kuchen. Garniere mit frischen Beeren.
