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–+ servings
Ein Glas Apfel-Curd, das auf einer hellen Arbeitsfläche steht und von Zimtstangen und frischen Äpfeln umgeben ist.

Apfel-Curd

Olivia
Portionen 1 Glas à ca. 350 ml

Zutaten

  • 3 mittelgroße Äpfel z.B. Boskop oder Elstar
  • 100 g Zucker oder nach Geschmack etwas weniger
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss ganze Muskatnüsse zum Reiben bekommst du z.B. hier 🛒
  • 1/2 Vanilleschote Mark
  • 50 g Butter
  • 2 Eier

Zubereitung
 

  • Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in kleine Stücke.
  • Koche die Apfelstücke mit 2-3 EL Wasser in einem Topf, bis sie weich sind. Püriere sie anschließend zu einem glatten Apfelmus.
  • Gib das Apfelmus in eine hitzebeständige Schüssel. Füge Zucker, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss, Vanillemark sowie hinzu.
  • Schneide die Butter in kleine Stücke und rühre sie nach und nach unter das heiße Apfelmus.
  • Stelle die Schüssel auf ein Wasserbad. Rühre die Eier unter und rühre solange weiter, bis die Masse eindickt.
  • Lass die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen und fülle das fertige Apfel-Curd dann in sterile Gläser.

Notizen

Tipp: Bewahre das Apfel-Curd im Kühlschrank auf und verbrauche es innerhalb von 1-2 Wochen.