Vermische für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel, gib sie dazu und zerreibe alles mit den Fingern, bis Streusel entstehen.
Hacke die Pekannüsse und Mandeln und mische sie unter. Stelle die Schüssel danach in den Kühlschrank.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine 24 cm Springform leicht ein.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Pekannüsse und stelle alles bereit.
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig auf. Rühre das Ei ein. Gib Joghurt und Vanilleextrakt dazu und verrühre die Masse glatt.
Vermische Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel und rühre die Mischung nur kurz unter. Hebe die Apfelwürfel und die gehackten Pekannüsse vorsichtig unter.
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform.
Verrühre Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte Creme entsteht. Verteile sie gleichmäßig auf dem Teig. Streue die vorbereiteten Streusel darüber.
Backe den Kuchen 40–45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
