Presse zuerst die halbe Zitrone aus.

Wasche den Apfel und schneide ihn in kleine Würfel. Leg ein paar Stücke für die Dekoration beiseite.

Gib die Apfelstücke in einen Topf, zusammen mit Wasser, Ahornsirup, 1 Zweig Thymian und einer Prise Zimt. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln, bis die Apfelwürfel weich sind.

Nimm den Topf anschließend vom Herd und entferne den Thymian. Streiche die gekochte Apfelmasse durch ein feines Sieb. Den aufgefangenen Sirup stellst du zum Abkühlen beiseite.

Bereite zwei Gläser vor und fülle jedes mit 5 cl Gin. Gib jeweils etwa 5 EL des abgekühlten Apfelsirups dazu. Fülle die Gläser mit Cider auf, füge ein paar Eiswürfel hinzu und garniere das Ganze mit den restlichen Apfelstücken sowie je einem frischen Thymianzweig.