Wasche das Hähnchenfilet ab, schneide es in mundgerechte Stücke und gare es in Salzwasser. Hole es danach heraus und lass es abtropfen.
Wasche die Blätter des Chinakohls und trockne sie ab. Entferne die harten Enden und schneide sie in feine Streifen. Halbiere diese anschließend.
Wasche den Apfel, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel. Benetze ihn mit Zitronensaft, damit er nicht braun wird.
Wasche ebenfalls die Gurke und schneide sie in Stücke.
Gib im Anschluss alle Zutaten zusammen in eine Schüssel.
Hacke die halbe Schalotte und die Kräuter klein und verrühre beides mit den restlichen Zutaten für das Dressing.
Gieße das Dressing über den Salat und serviere ihn.
