Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis ein feines Mus entsteht.
Gib Quark, Eier und Zucker dazu und verrühre alles gut miteinander, bis eine cremige Masse entsteht.
Vermische Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel.
Gib die trockenen Zutaten zu der Bananen-Quark-Masse und verrühre alles kurz zu einem glatten Teig.
Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinformen und backe die Muffins 20 bis 22 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass die Muffins nach dem Backen erst abkühlen, bevor du sie aus der Form löst.
