Vermische Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker miteinander in einer Schüssel.
Gib die kalten Butterstückchen dazu und verknete alles mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Mürbeteig.
Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege das Backblech mit Backpapier aus.
Rolle den Teig etwa 0,5 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stich runde Plätzchen aus. Lege sie auf das Backblech. Backe sie dann im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene rund 10 Minuten vor.
Schmilz währenddessen für das Topping die Butter in einem Topf. Gib Honig, Zucker, Salz und Vanillezucker hinzu. Rühre dann die Sahne und die Mandelblättchen ein und lass die Masse ca. 2 Minuten köcheln, bis eine zähflüssige Konsistenz entsteht.
Nimm die Kekse aus dem Ofen und verteile die warme Mandelmasse gleichmäßig und vorsichtig darauf.
Schiebe das Blech mit den Keksen zurück in den Ofen und backe sie für weitere 8 bis 10 Minuten, bis die Mandeln goldbraun und knusprig sind.
Lass die Kekse vollständig abkühlen, bestreue sie mit Puderzucker und bewahre sie luftdicht verschlossen in einer Dose auf.
