Wasche den Salat gründlich unter fließendem Wasser und schleuder ihn anschließend trocken.
Mische für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer. Träufle es in einer großen Schüssel über den Salat, vermenge es gut in ihm und lass es kurz ziehen.
Wasche währenddessen die Birnen. Viertel und entkerne sie. Schneide sie in Spalten.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett. Brate die Birnenspalten darin für 2-3 Minuten an, bis sie leicht karamellisieren.Tipp: Für ein besonders schönes Grillmuster eignet sich eine Grillpfanne 🛒 am besten. Schneide den Ziegenkäse währenddessen in 1 cm dicke Scheiben. Verteile sie auf einem, mit Backpapier belegten Blech und backe sie im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 8-10 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.
Röste dabei die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
Gib den marinierten Salat auf Salatteller. Richte die Birnenspalten und Ziegenkäse darauf an. Streue die Walnüsse gleichmäßig darüber.
