Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Rolle den Blätterteig aus und stich Sterne in zwei verschiedenen Größen aus. Auf den größeren Stern kommt später die Füllung.
Schneide den Brie in kleine Stücke und platziere ein Stück in der Mitte eines großen Sterns. Gib einen Teelöffel Cranberrysoße darauf.
Befeuchte die Ränder des großen Sterns leicht mit Wasser und setze einen kleinen Stern obendrauf. Drücke die Ränder vorsichtig an, damit die Füllung beim Backen nicht auslaufen kann.
Verquirle das Ei und bestreiche die Sterne damit gleichmäßig. Verteile nach Wunsch einen Klecks Cranberrysoße und Rosmarin obendrauf.
Backe die Blätterteigsterne 12–15 Minuten goldbraun. Lass sie danach kurz abkühlen und beträufle sie nach Wusch mit einem Klecks Honig.
