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Ein Teller mit mehreren Blaubeer-Buttermilch-Muffins auf kariertem Tischtuch. Kanne mit Zitronensaft daneben.

Blaubeer-Buttermilch-Muffins

Judith
Portionen 12

Zutaten

  • 250 g Blaubeeren (Heidelbeeren)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Vanillestange
  • 450 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1,5 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 100 g Butter
  • 350 ml Buttermilch

Zubereitung
 

  • Wasche zuerst die Blaubeeren und die Zitrone. Trockne die Zitrone und reibe etwas von der Schale ab. Kratze das Mark einer Vanilleschote aus. Heize den Ofen auf 175 °C bei Ober- und Unterhitze vor.
  • Mische in einer Schüssel zuerst alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver und Salz) für den Teig. Forme in der Mitte eine kleine Mulde und gib dort die flüssigen Zutaten (Eier, Butter, Buttermilch, Mark einer Vanilleschote) hinein. Mixe die Zutaten mit einem Handrührgerät nur solange, bis alles gut verrührt ist.
  • Hebe die Blaubeeren und den Zitronenabrieb vorsichtig unter den Teig. Fülle den Teig in 12 Papierbackförmchen oder in ein Muffinblech und backe sie für 20 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie eine leicht braune Farbe haben.

Notizen

  • Laut Rezept werden unsere Muffins mit Blaubeeren gebacken. Da es bei uns aber praktisch keine echten Blaubeeren zu kaufen gibt, verwenden wir alternativ Heidelbeeren.
  • Du kannst auch TK-Blaubeeren verwenden. Gib diese gefroren mit in den Teig, damit sie nicht alles lila färben.