Wasche den Blumenkohl und schneide ihn in kleine Röschen. Putze die Champignons und halbiere große Exemplare.
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in feine Würfel, den Knoblauch in dünne Scheiben.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 - 2 Minuten an.
Gib anschließend die Blumenkohlröschen in die Pfanne und brate sie rund 4 Minuten rundherum mit an.
Füge dann die Champignons hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten.
Würze mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer und lösche mit der Gemüsebrühe ab.
Decke die Pfanne ab und dämpfe das Gemüse bei niedriger Hitze für ca. 5 - 6 Minuten, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.
Serviere die Blumenkohl-Champignon-Pfanne als Beilage zu Fisch, Fleisch oder als Hauptgericht mit Reis.
