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Blumenkohl-Curry aus dem Ofen mit Reis auf einem Teller, bestreut mit Koriander.

Blumenkohl-Curry aus dem Ofen

Franziska
Portionen 4

Zutaten

  • 1 Blumenkohl
  • Salz
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 300 g Tomaten stückig, aus der Dose
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Wasche den Blumenkohl und teile ihn in Röschen. Koche ihn 10 Minuten in Salzwasser.
  • Ziehe derweil den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer ab und hacke sie.
  • Verrühre die Tomaten mit der Kokosmilch und der Stärke und gib Knoblauch, Zwiebel, Ingwer sowie die Gewürze dazu. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  • Vermenge die Soße mit dem Blumenkohl und fülle ihn anschließend in eine gefettete Auflaufform.
  • Backe das Curry für 12-15 Minuten im bei 180 °C Ober-/ Unterhitze im Ofen.

Notizen

  • Du kannst das Curry um Zutaten wie Kartoffel, Kürbis oder Möhren erweitern.
  • Dazu passt Reis.