Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche die zwei Blumenkohl, tupfe sie trocken und trenne die Röschen ab. Lege den Strunk und die Blätter beiseite, aber wirf sie nicht weg.
Belege ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte 🛒. Verteile die Blumenkohl-Röschen darauf, beträufle sie mit 4 EL Rapsöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Backe die Röschen für 20 Minuten. Zerkleinere in der Zwischenzeit den Strunk und die Blumenkohlblätter in einem Multizerkleinerer 🛒. Erhitze die restlichen 4 EL Öl in einer großen Pfanne und brate den entstandenen Blumenkohlreis darin für 4-5 Minuten. Würze den Reis mit Salz und Pfeffer.
Verrühre die Sojasoße und Sweet-Chili-Soße in einer kleinen Schüssel und verteile sie über den Blumenkohl-Röschen im Ofen. Vermische das Gemüse gut mit der Marinade und backe sie dann für weitere 10 Minuten im Ofen.
Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und schneide ihn fein.
Verrühre den Joghurt mit den Röstzwiebeln und würze erneut mit Salz und Pfeffer.
Richte die Blumenkohl-Wings mit dem Blumenkohlreis und dem Joghurt-Dip auf Tellern an. Streue noch etwas frischen Koriander darüber und serviere dein Zero Waste-Gericht.
