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–+ servings
Eine Glasschüssel mit Bozner Soße, garniert mit Kräutern, im Hintergrund unscharf Zutaten und eine Schale mit Öl.

Bozner Soße

Franziska
Portionen 6

Zutaten

  • 4 Eier
  • 4 EL Fleisch- oder Gemüsebrühe heiß
  • 1 EL Senf
  • 300 ml Öl geschmacksneutral
  • etwas Schnittlauch
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Koche die Eier in einem Topf mit ausreichend Wasser 9 Minuten.
  • Schrecke die Eier ab, pelle sie und löffele das Eigelb aus. Hacke das Eiweiß fein.
  • Rühre das Eigelb mit der Brühe und dem Senf glatt. Rühre anschließend das Öl langsam und kräftig ein.
  • Wasche und hacke den Schnittlauch und hebe ihn zusammen mit dem Eiweiß unter. Schmecke die Soße mit Essig, Salz und Pfeffer ab.