Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Quicheform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.
Verknete Mehl, Butter und Salz. Gib nach und nach das kalte Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.
Forme ihn zu einer Kugel und rolle ihn dann flach aus. Lege ihn in die Form und ziehe dabei einen Rand von etwa 2 cm hoch. Stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein und backe ihn 10 Minuten vor.
Teile den Brokkoli in Röschen auf und blanchiere sie für etwa 5 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser. Lass sie nach dem Abgießen gut abtropfen.
Putze die Champignons mit einer Pilzbürste 🛒 und schneide sie in Scheiben. Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehen. Würfle die Zwiebeln und drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Brate Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne ohne Fett an, bis die Pilze etwas Wasser verlieren.
Mixe in einer Schüssel Eier, Crème fraîche, Milch und den geriebenen Käse zusammen. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Verteile die Brokkoliröschen und die Pilz-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden. Gieße dann die Crème fraîche-Mischung darüber.
Backe die Quiche auf mittlerer Schiene für etwa 40-45 Minuten, bis sie goldbraun und die Füllung gestockt ist.
