Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege das Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte 🛒 aus. Wasche die Brombeeren und lass sie gut abtropfen. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer Schüssel miteinander.
Gib die Butterwürfel dazu und verknete alles mit den Händen zu Streuseln.
Drücke zwei Drittel der Streusel als Boden gleichmäßig auf das Backblech.
Verteile die Brombeeren darauf und beträufle sie mit Zitronensaft.
Streue die restlichen Streusel darüber und drücke sie vorsichtig an.
Backe die Schnitten im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
Lass den Kuchen nach dem Backen auskühlen und schneide ihn in 20 gleich große Schnitten.
