Putze die Pilze und schneide sie in grobe Stücke. Brate sie in Öl an, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze weich sind. Lass sie kurz abkühlen.

Ziehe die Zwiebel ab und hacke grob. Wasche den Schnittlauch und schüttele ihn trocken, hacke ihn danach. Presse den Zitronensaft aus.

Fülle die Pilze, die Zwiebel, den Frischkäse und den Parmesan in einen Standmixer und püriere alles.

Rühre den Schnittlauch ein und schmecke den Aufstrich mit Zitronensaft, Piment, Salz und Pfeffer ab.