Buchweizen-Bowl mit Rote Bete und Feta
Zutaten
Für die Bowl:
- 150 g Buchweizen
- 250 g Rote Bete vorgegart
- 3 Champignons
- Öl
- 60 g Feta
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 Handvoll Walnusskerne
- Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
- 1 TL Mandelmus
- 2 EL Balsamico
- 1/2 Orange
- 1 Spritzer Ahornsirup oder anderes Süßungsmittel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche den Buchweizen mit der doppelten Menge Salzwasser auf und lass ihn 25 Minuten köcheln.
- Lass derweil die Rote Bete abtropfen und schneide sie in Würfel.
- Putze die Pilze und schneide sie klein. Brate sie scharf in Öl an und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Zerbrösele den Feta, wasche den Spinat und hacke die Walnusskerne.
- Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander und würze es mit Salz und Pfeffer.
- Richte die Bowl-Zutaten in einer Schüssel an und verteile das Dressing darüber.
Notizen
Du kannst die Pilze auch roh verwenden.