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Weiße Auflaufform mit Carrot Cake Baked Oats. Im Hintergrund sind verschwommen ein paar Karotten zusehen.

Carrot Cake Baked Oats

Olivia
Portionen 4

Zutaten

Für die Baked Oats:

  • Kokosöl zum Einfetten der Auflaufform
  • 2-3 mittelgroße Karotten ca. 150 g fein geraspelt
  • 50 g Walnüsse oder Pekannüsse grob gehackt (optional)
  • 240 g Haferflocken zart oder grob, je nach Vorliebe
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch oder pflanzliche Alternative
  • 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1/4 TL Vanilleextrakt

Für das Topping:

  • 100 g Frischkäse oder pflanzliche Alternative
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 2 EL Kokosraspeln optional
  • 1 TL Zimt zum Bestäuben

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Kokosöl ein.
  • Schäle deine Karotten und raspele sie mit einer Küchenreibe in schmale Stifte.
  • Hacke deine Nüsse klein.
  • Gib deine geraspelten Karotten in eine große Schüssel und füge die Haferflocken, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz hinzu.
  • Verrühre in einer separaten Schüssel die Milch, Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und Vanilleextrakt miteinander.
  • Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und vermenge alles gründlich.
  • Fülle den fertigen Carrot Cake Baked Oats Teig gleichmäßig in die Auflaufform.
  • Backe das Ganze ca. 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber rauskommt.
  • Vermenge den Frischkäse mit Ahornsirup oder Agavendicksaft, bis eine cremige Masse entsteht. Nach Belieben kannst du auch etwas Zimt unterrühren, um das Topping noch aromatischer zu machen.
  • Lass deine Carrot Cake Baked Oats nach dem Backen noch etwas abkühlen. Serviere sie mit deinem Frischkäse-Topping und den gehackten Nüssen.