Schneide das Hähnchen in Würfel und vermische es in einer Schüssel mit der Speisestärke, Sojasoße und dem Öl. Stelle es dann mindestens 15 Minuten beiseite.
Reibe den Ingwer und verquirle ihn und die restlichen Zutaten für die Soße miteinander. Stelle auch sie beiseite.
Brate das Hähnchen in einem Wok oder einer Pfanne mit Öl an. Lass es 5-7 Minuten braten, bei es goldbraun und durchgegart ist. Nimm das Hähnchen danach aus der Pfanne.
Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Wasche Paprika und Frühlingszwiebeln und schneides beides klein.
Brate die Paprika und die Cashews für 3-5 Minuten im Wok 🛒 an. Rühre dabei um. Gib das Hähnchen zurück in den Wok.
Rühre die Soße noch einmal um und gieße sie dann in den Wok. Lass sie unter Rühren 2-3 Minuten andicken.
Hebe die geschnittenen Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren unter.
Serviere das Cashew-Hähnchen mit gekochtem Reis.
