Erwärme 90 ml Wasser und löse die Hefe und den Zucker darin auf. Lass das Wasser ein paar Minuten stehen.
Siebe derweil das Mehl in eine Schüssel. Forme eine Mulde und gieße das Hefewasser hinein. Lass das Eigelb hineingleiten und streue das Salz darüber. Gieße 3 EL Öl dazu und vermenge alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührers zu einem geschmeidigen Teig.
Forme den Teig zu einer Kugel, streue etwas Mehl darüber und lass ihn 1 Stunde gehen.
Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Wasche den Salat und lass ihn abtropfen.
Bestäube eine Arbeitsplatte mit Mehl und knete den Teig darauf mit den Händen erneut durch. Breite ihn anschließend auf einem Blech mit Backpapier aus.
Bestreiche den Teig mit der Soße und belege ihn mit den Pilzen und den Oliven. Würze mit Salz und Pfeffer und schiebe alles bei 200 °C Ober-/ Unterhitze 30-40 Minuten in den Ofen.
Verteile das Pesto auf der Pizza und streue den Salat darüber. Noch warm servieren.
