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Mehrere Cranberry-Haferflocken-Muffins auf einem Backblech

Cranberry-Haferflocken-Muffins

Judith
Portionen 12 Stück

Kochutensilien

  • 1 12er-Muffinblech

Zutaten

  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 50 ml Rapsöl
  • 1 TL Vanilleextrakt online, zum Beispiel hier 🛒
  • 1 TL Zimt
  • 150 g zarte Haferflocken plus etwas mehr zum Bestreuen
  • 100 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Cranberrys

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege die Muffinform mit Papierförmchen aus.
  • Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem Brei.
  • Gib Eier, Milch, Öl, Vanilleextrakt und Zimt hinzu und verrühre alles gut miteinander.
  • Füge Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
  • Wasche die Cranberrys, tupfe sie trocken und hebe sie unter den Teig.
  • Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Streue ein paar Haferflocken auf die Oberfläche jedes Muffins und drücke sie leicht an.
  • Backe die Muffins im Ofen etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und lass sie nach dem Backen gut abkühlen.

Notizen

Mit diesen Kürbissen aus Moos wird der Herbst gleich noch ein Stück gemütlicher. Die Anleitung gibt es bei Geniale Tricks.