Crumbl Cookies mit Apfel
Zutaten
Für das Apfelkompott:
- 2 große Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss optional
Für den Keksteig:
- 280 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 250 g Butter weich
- 260 g Zucker
- 2 Eier
- 12 Karamellbonbons
Für die Buttercreme:
- 120 g Butter
- 240 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1-2 EL Milch
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- 12 Pekannüsse
Zubereitung
- Schäle den Apfel, entkerne ihn und schneide ihn in kleine Würfel. Vermenge in einer kleinen Schüssel den Apfel mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Muskatnuss.
- Rühre alles gut um, damit die Apfelstücke gleichmäßig bedeckt sind. Stelle die Apfelmischung beiseite, damit die Aromen gut durchziehen können.
- Rühre Butter und Zucker mit dem Handmixer 3 Minuten schaumig. Gib die Eier hinzu und rühre weitere 3 Minuten, bis die Masse noch cremiger wird.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz.
- Gib die Mischung zur Buttermischung und rühre sie mit einem Löffel unter, bis gerade so ein Teig entsteht.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Forme aus dem Teig 12 gleichmäßige Kugeln und drücke sie mit einem Löffel platt, sodass eine Wölbung entsteht. Lege in jede Wölbung einen Bonbon. Gib einen kleinen Löffel der Apfelmischung in die Mitte jedes Teigkreises.
- Setze die gefüllten Apple Pie Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die Cookies für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- In der Zwischenzeit kannst du die Buttercreme vorbereiten.
- Rühre dafür die Butter in einer Rührschüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen cremig, bis sie weich und glatt ist (ca. 1–2 Minuten). Füge den Puderzucker langsam nach und nach hinzu, während du weiter rührst. Mische Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut unter. Gib 1–2 Esslöffel Milch hinzu, um die Buttercreme glatter zu machen, und rühre, bis die Creme leicht und fluffig ist.
- Nimm die Cookies aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen. Garniere jeden Keks mit etwas Buttercreme und dekoriere diese mit einer Pekannuss.
Notizen
Du kannst die Apple Pie Cookies auch mit einer Zuckerglasur oder etwas zusätzlichem Zimt und Zucker bestreuen, wenn du eine süßere Note möchtest. Für mehr Geschmack und Textur kannst du die Apfelfüllung mit klein gehackten Walnüssen oder Rosinen ergänzen.