Eierlikör-Apfelkuchen
Zutaten
- Mürbeteig Fertigprodukt oder selbst hergestellt (siehe Notizen)
- Nüsse gemischt
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 4 EL Vanillepuddingpulver
- 120 ml Eierlikör
- 120 ml Sahne
- 8 große rote Äpfel
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Rolle den Mürbeteig etwa 1 cm dick aus. Zerstoße die Nüsse und streue sie auf deiner Arbeitsfläche aus. Platziere den Teig flächig auf den zerstoßenen Nüssen. Rolle ihn vorsichtig von beiden Seiten darüber, sodass die Nüsse daran haften bleiben.
- Lege den Teig in eine runde Tarteform oder eine ähnliche Form, schneide die überstehenden Ränder ab und lasse ihn etwa 30 Minuten durchkühlen.
- Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor.
- Schiebe den Teig in den Backofen und backe ihn etwa 30 Minuten. Lass ihn danach etwas abkühlen.
- Verschlage währenddessen die Eier kräftig mit Zucker, Puddingpulver, Eierlikör und Sahne. Schäle die Äpfel mit einem Sparschäler spiralförmig und rolle daraus Rosen, wie im Video gezeigt. Tipp: Entferne das Kerngehäuse der Äpfel am besten mit einem Apfelausstecher und schäle sie dann spiralförmig von oben nach unten – so lassen sich die Rosen einfach herstellen.
- Fülle nun die Eimasse in den Boden. Setze die fertigen Apfelrosen vorsichtig hinein und schiebe alles für eine weitere Stunde in den auf 170 °C Umluft vorgeheizten Backofen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Eimasse schön fest geworden ist.
- Bestreue den Kuchen, sobald er etwas abgekühlt ist, leicht mit Puderzucker.
Notizen
Um den Mürbeteig selbst herzustellen, verknete 300 g Mehl mit 200 g Butter, 100 g Zucker und 2 Eigelb rasch zu einem Teig und stelle diesen 30 Minuten kalt.