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Eine Schüssel Eiersalat mit Rucola steht auf einem Holzbrett auf einem Holztisch. Im Hintergrund sieht man noch zwei Schüsseln mit Rucola und Tomaten,

Eiersalat mit Rucola

Dominique
Portionen 4

Zutaten

  • 6 Eier
  • 1 Stange Lauch
  • 5 EL Öl der eingelegten Tomaten
  • 150 g Rucola
  • 1 Salatgurke
  • 3 rote Zwiebeln
  • 10 eingelegte Tomaten in Öl
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 3 TL Balsamicoessig
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Stich die Eier an und koche sie in kochendem Wasser für etwa 8-9 Minuten, bis sie hart sind. Schrecke sie anschließend unter kaltem Wasser ab, pelle sie und lass sie abkühlen.
    Tipp: Mit diesem Set aus Eierstecher und -schneider 🛒 lassen sich die Eier ganz flott anstechen und später direkt in Scheiben schneiden!
  • Putze den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe.
  • Erhitze 1 EL vom Öl der eingelegten Tomaten in einer Pfanne und dünste den Lauch darin bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten, bis er leicht weich ist. Lass ihn anschließend abkühlen.
  • Wasche währenddessen den Rucola und schleuder ihn trocken. Wasche die Salatgurke, halbiere sie der Länge nach und schneide sie anschließend in Scheiben.
  • Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Schneide die getrockneten Tomaten, falls nötig, etwas klein.
  • Gib Lauch, Gurke, Zwiebeln, Tomaten und Rucola in eine große Schüssel.
  • Presse die Zitronenhälfte aus. Verrühre den Saft m it dem restlichen Tomatenöl, Balsamicoessig und Zucker zu einem Dressing. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
  • Schneide die gekochten Eier je nach Wunsch in Scheiben oder Viertel und hebe sie als letztes vorsichtig unter den Salat.

Notizen

Das Auge isst bekanntlich mit. Dementsprechend solltest du auch für eine ansehnliche Deko sorgen. Schaue bei Geniale Tricks vorbei und erfahre, wie du einen Dekoball aus Holzstücken und Blumen basteln kannst.