Für die Kartoffelrösti die geschälten Kartoffeln mit der groben Reibe in ein Tuch reiben und gut auspressen sodass die Kartoffeln schön trocken sind.
Zu den geriebenen Kartoffeln nun flüssige Butter und Kartoffelstärke geben, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig braten.
Die Champignons ebenso in Öl braten, salzen, pfeffern und mit etwas frischem Thymian aromatisierten.
Die Bratwürste, Blutwurst, Bacon und Tomaten ebenfalls in der Pfanne braten, sobald diese fertig sind, noch ein Spiegelei in die Pfanne schlagen und wachsweich garen.
Nun alles auf einem Teller anrichten, noch erwärmte Baked Beans darauf geben und das Spiegelei mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Mit Brot servieren.
