Erbsensuppe mit Krabben
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 800 g Erbsen tiefgefroren
- 150 ml Weißwein trocken
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 450 g Krabben gekocht und geschält
- 1 EL Öl
- 10 g Minze frisch
- 100 g Schlagsahne
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und hacke die fein.
- Gib die Butter in einen Topf und dünste Zwiebel und Erbsen darin etwa 5 Minuten an.
- Lösche mit Weißwein ab und gieße die Brühe an. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer und lass sie 10 Minuten köcheln.
- Wasche die Krabben und tupfe sie trocken. Brate sie einige Minuten in einer Pfanne mit Öl an.
- Wasche die Minze und hacke sie fein. Gib sie zur Suppe, püriere diese und rühre zum Schluss die Schlagsahne unter.
- Serviere die Erbsensuppe mit den Krabben.