Bringe zunächst Wasser in einem Topf zum Kochen.
Schlage die Eier in eine hitzebeständige Schale, gib Salz und Pfeffer dazu und verquirle sie mit einem Schneebesen.
Stelle die Schale nun auf den Topf mit dem kochenden Wasser und rühre die Eier mit dem Schneebesen, bis sie sämig werden.
Wenn sich nach ca. 5 Minuten erste Flocken im Ei bilden, gib die Butter dazu. Tausche Schneebesen gegen Kochspatel und rühre die Eimasse damit weiter vorsichtig um. Haben sich nach ca. 3 Minuten weitere Flocken gebildet, ist das Ei fertig.
