Verquirle 2 Eier mit der Milch und einer Prise Zimt.

Tunke die Brotscheiben in die Mischung, bis sie gut durchzogen sind, aber nicht zerfallen.

Erhitze 1 TL Butter in einer Pfanne und brate die eingetauchten Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun an. Stell sie warm.

Brate in der gleichen Pfanne den Bacon knusprig und lass ihn auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.

Verquirle die restlichen 3 Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer.

Erhitze den zweiten TL Butter in der Pfanne und bereite ein cremiges Rührei zu. Achte darauf, dass es nicht zu trocken wird. Wasche und trockne derweil den Rucola.

Bestreiche jeweils eine Scheibe French Toast großzügig mit Ziegenfrischkäse und gib 1 EL Preiselbeermarmelade darauf.

Lege 3 Scheiben Bacon und eine Portion Rührei darauf. Gib eine Handvoll frischen Rucola dazu und lege die zweite French Toast-Scheibe als Deckel darauf.

Drück das Sandwich leicht an, teile es nach Wunsch diagonal und serviere es sofort warm.