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Frittierte Oliven mit Mandelkern, serviert mit einem Knoblauchdip.

Frittierte Oliven

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Portionen 4

Zutaten

Für die frittierten Oliven:

  • 1 Glas gefüllte Oliven mit Mandeln ohne Stein
  • 2 EL Stärke
  • 4 EL Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Handvoll Semmelbrösel oder Pankomehl
  • 250 ml Frittieröl

Für den Knoblauchdip:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 75 g Mayonnaise
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Chiliflocken

Zubereitung
 

  • Lasse die Oliven abtropfen.
  • Bereite eine Panierstraße vor. Gib dazu Mehl auf einen flachen Teller, verquirlte das Ei in einer kleinen Schüssel und fülle Semmelbrösel oder Pankomehl auf einen zweiten flachen Teller. Tauche nun die Oliven erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in die Brösel.
  • Erhitze Öl in einem Topf und frittiere die Oliven darin 5-10 Minuten.
  • Für den Dip schäle den Knoblauch, presse ihn durch eine Knoblauchpresse und vermische ihn mit der Mayonnaise. Schmecke mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen ab.
  • Serviere die frittierten Oliven noch heiß mit dem Knoblauchdip.

Notizen

  • Gefüllte Oliven mit Paprika, Sardellen oder Kräutern lassen sich ebenfalls wunderbar frittieren - nur kernlos sollten sie sein.
  • Den Dip kannst du ebenfalls variieren und mit verschiedenen, getrockneten Kräutern, Zitronensaft oder anderen Gewürzen zubereiten.