Koche den Reis in ausreichend Wasser und lass ihn 1 Stunde einweichen.
Spüle ihn danach ab und gib ihn in einen Dampfeinsatz oder ein Sieb, das du in einen mit Wasser gefüllten Topf stellst. Achte darauf, dass der Reis das Wasser nicht berührt. Dämpfe ihn bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten. Tipp: Alternativ kannst du auch einen Reiskocher 🛒 verwenden. Schüttle die Kokosmilch nicht! Fülle für den Kokosdip die dicke Kokosmasse, die sich oben in der Dose abgesetzt hat, in eine Schüssel.
Erhitze die flüssige Kokosmilch in einem Topf. Rühre 25 g Zucker und 1 Prise Salz unter und erwärme das Ganze ca. 5 Minuten, aber lass es nicht kochen.
Misch den fertigen Reis mit der flüssigen Kokosmilch und lass ihn 15-20 Minuten stehen, damit er die Kokosmilch aufsaugt.
Erwärme für den Dip die dichte Kokosmasse zusammen mit dem übrigen Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten.
Schäle die Mango und schneide sie in Streifen.
Befeuchte je ein Blatt Reispapier und lege es auf einen Teller. Streue mittig im oberen Drittel etwas Sesam, lege darauf einige Mangostreifen und darauf wiederum etwas Reis.
Klappe die kurzen Seiten nach innen und rolle das Reispapier von der langen Seite her auf. Wiederhole diesen Schritt mit dem restlichen Reispapier, bis alles aufgebraucht ist.
Serviere die Frühlingsrollen mit Mango und Klebreis zusammen mit dem Kokosdip.
