Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schäle, falls nötig, das untere Drittel der Stangen. Schneide sie in mundgerechte Stücke.
Wasche die Erdbeeren, entferne den Strunk und schneide sie in Viertel. Wasche den Rucola und schleuder ihn trocken. Lass die Oliven abtropfen und halbiere sie.
Erhitze 1 EL Olivenöl auf hoher Stufe in einer Pfanne 🛒 und brate die Spargelstücke darin für 5 Minuten scharf an. Würze sie mit etwas Salz und Pfeffer und stelle sie anschließend zur Seite. Wische die Pfanne mit einem Küchentuch aus, sobald sie etwas abgekühlt ist. Erhitze sie erneut auf hoher Stufe und röste die Walnüsse darin für 2 Minuten ohne Öl. Gib den braunen Zucker hinein und lass sie für etwa 3 Minuten karamellisieren. Lass sie anschließend abkühlen und hacke sie grob.
Verrühre in einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, Balsamicoessig, Honig und Senf. Würze das Dressing mit etwas Salz und Pfeffer.
Gib Rucola, Spargel, Erdbeeren und Oliven in eine Schüssel. Zerbrösle den Feta hinein und gieße das Dressing dazu. Vermenge alles miteinander und serviere den Salat mit den karamellisierten Walnüssen.
