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Vier Frühstücksmuffins mit Haferflocken und Nüssen auf einem Teller.

Frühstücksmuffins mit Haferflocken

Anke
Portionen 12 Stück

Zutaten

  • 1 Banane
  • 100 g Apfel-Bananenmus
  • 150 g Joghurt ungesüßt
  • 4 EL Honig
  • 1 Pck. Vanillezucker optional
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 Eier
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 70 g zarte Haferflocken
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Rosinen
  • 60 g Walnüsse gehackt

Zubereitung
 

  • Schäle die Banane und püriere sie danach fein. Verrühre sie mit Apfel-Bananenmus, Joghurt, Honig, Vanillezucker, Öl, Nüssen und Eiern.
  • Vermenge Mehl, Backpulver, Haferflocken, Zimt und Salz und gib es zur Fruchtmasse. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
  • Hebe zum Schluss die gehackten Nüsse und Rosinen unter.
  • Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe die Frühstücksmuffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten aus.