Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Streiche eine Auflaufform 🛒 von innen dünn mit Olivenöl aus. Wasche die Frühkartoffeln, halbiere größere Exemplare. Gib sie zusammen mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian in eine Schüssel und vermenge alle Zutaten gut.
Fülle die Masse in die Auflaufform und backe für 15 Minuten im Backofen vor.
Ziehe währenddessen die Zwiebel ab, schneide sie in dünne Streifen und wasche die Cherrytomaten.
Hol die Form mit den Kartoffeln aus dem Ofen, gib die Zwiebeln und die Tomaten dazu, lege den Feta in die Mitte und träufle das restliche Olivenöl darüber.
Schiebe die Form wieder in den Ofen und backe alles für weitere 15 Minuten, bis die Tomaten aufplatzen, die Kartoffeln goldbraun und der Feta weich ist.
Schneide die Petersilie grob und streue sie vor dem Servieren frisch über das Gericht.
