Entferne zuerst die äußeren Blätter des Weißkohls und schneide ihn in etwa 2 bis 3 cm dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Kohlscheiben unten am Strunk zusammenhalten und nicht auseinanderfallen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-und Unterhitze vor. Belege ein Backblech mit Backpapier und lege die Weißkohlscheiben darauf.
Mische Olivenöl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Bestreiche die Kohlscheiben dann gleichmäßig auf der Vorder- und Rückseite mit dieser Mischung.
Verteile auf der oberen Seite die Speckwürfel gleichmäßig auf den Scheiben und streue den geriebenen Parmesan darüber.
Backe die Weißkohlscheiben für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wasche währenddessen die Frühlingszwiebeln und schneide das Lauch in feine Ringe.
Bestreue die fertigen Weißkohlscheiben mit den Lauchringen und serviere sie sofort.
