Schäle die Kartoffeln 🛒 und schneide sie in Würfel. Koche sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser 15-20 Minuten gar. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
Schmilz 2 EL Butter in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten darin an. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
Würze es mit Salz und Pfeffer. Lass es denn abkühlen.
Gieße die Kartoffeln ab und gib sie in eine Schüssel.
Gib die restliche Butter hinzu und zerdrücke die Kartoffeln. Füge dann die Eier hinzu. Vermenge die Kartoffelmasse gut. Rühre zum Schluss den geriebenen Käse unter.
Portioniere die Kartoffelmasse mit einem Löffel und drücke die einzelnen Portionen mit der Hand flach. Gib einen EL Hackfleisch auf jede Portion und forme sie einzeln zu Kugeln. Das Fleisch sollte komplett mit der Kartoffelmasse umschlossen sein.
Rolle jede Kugel in Paniermehl und frittiere sie danach 4-5 Minuten pro Seite in einer Pfanne mit Öl.
Lass die gefüllten Kartoffelbällchen auf einem Küchenpapier abtropfen und bestreue sie vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
