Stampfe die Kartoffeln. Vermenge sie dann mit Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie und dem Ei zu einem Teig.

Halbiere den Teig und rolle beide Hälften auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleich groß und rund aus.

Lege in gleichmäßigen Abständen je zwei Mozzarellakugeln auf den ersten Kartoffelteig.

Bedecke das Ganze nun mit dem zweiten Teig, drücke diesen an und schneide die Kartoffelpizza so in Stücke, dass sich in jedem Stück zwei Mozzarellakugeln befinden.

Backe die Kartoffelpizzastücke nun von beidem Seiten in heißem Öl aus, bis sie goldgelb sind.