Gefüllte Pilze mit Fetakäse und Tomaten
Zutaten
- 8 Portobello-Pilze
- 3 EL Olivenöl
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stängel frische Petersilie
- 50 g schwarze Oliven ohne Kern
- 150 g Fetakäse
- 3 EL Schmand
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Pilze putzen und die Köpfe von den Stielen abdrehen. Die Pilzköpfe rundum mit Olivenöl bepinseln und mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken, die Petersilienblätter fein hacken und die Oliven in Ringe schneiden. Den Fetakäse zerbröseln.
- Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Fetakäse, einen Großteil der Olivenringe und Petersilie mit dem Schmand vermengen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pilzköpfe füllen.
- Die gefüllten Pilze mit etwas Paprikapulver bestreuen und im Ofen 15 - 20 Minuten garen. Mit den restlichen Olivenringen garniert servieren.
Notizen
Tipp: Die Pilze lassen sich auch sehr gut auf dem Grill zubereiten und sorgen für Abwechslung auf dem Grillbuffet.