Schäle die Mangos und schneide sie in dicke Scheiben.
Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne gut vor.
Grille die Mangoscheiben auf beiden Seiten, bis sie schöne Grillstreifen bekommen. Das dauert nur ein paar Minuten.
Während die Mango gegrillt wird, bereite die Chili-Vinaigrette zu. Schäle dazu den Knoblauch und presse ihn mit einer Knoblauchpresse 🛒. Vermische den Reisessig mit dem Ahornsirup, der Orangenschale und dem gepressten Knoblauch in einer Schüssel. Schneide die Chilischote in feine Ringe, wobei du die Kerne je nach gewünschter Schärfe entweder mitverwendest oder entfernst, und gib sie zu den anderen Zutaten. Gieße langsam das Olivenöl dazu und rühre, bis die Vinaigrette gut emulgiert ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Lege die gegrillten Mangoscheiben auf eine Platte oder einen Teller.
Zerreiße die Burrata in grobe Stücke und verteile sie über der Mango. Gieße dann die Vinaigrette großzügig darüber. Wasche die Basilikumblätter, schüttle sie trocken, zupfe sie ab und streue sie am Ende frisch über das Gericht.
