Bereite den Couscous nach den Packungsangaben zu. Schmecke ihn anschließend mit Salz und Pfeffer ab.
Wasche währenddessen Spargel, Rhabarber und Petersilie. Entferne die holzigen Enden des Spargel und Rhabarbers. Schäle den Rhabarber und, falls nötig, den Spargel.
Schneide den Rhabarber und Spargel in etwa 4 cm lange Stücke. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne 🛒. Brate den Rhabarber kurz darin an und gib den Zucker dazu, sodass er rundum bedeckt ist. Lass ihn etwas karamellisieren, aber nur solange, sodass die Stücke noch Biss haben.
Wische die Pfanne mit einem Küchentuch aus, sobald sie etwas abgekühlt ist. Erhitze erneut etwas Öl in der Pfanne und brate die Spargelstücke darin für 6-7 Minuten an.
Lass währenddessen die Kichererbsen abtropfen und vermenge sie anschließend mit dem Couscous.
Gib Rhabarber und die Spargelstücke zum Couscous.
Schneide den Halloumi in dünne Streifen und brate sie an, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
Hacke währenddessen die Petersilie grob. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
Schmecke den Couscous mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
Verteile alles gleichmäßig auf Tellern. Platziere den Halloumi zuletzt darauf, garniere alles mit der Petersilie und beträufle es noch einmal mit ein wenig Zitronensaft.
