Gehirn-Muffins
Zutaten
Für den Teig:
- 75 g flüssige Butter
- 60 g Zucker
- 2 Eier
- abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- 80 g Mehl
- 1 gestrichenen TL Backpulver
Für die Buttercreme:
- 2 Eiweiße
- 100 g Zucker
- Prise Salz
- 150 g Butter in Raumtemperatur in kleine Stücke geschnitten
- 1/2 TL Vanilleextrakt online z.B. diesen hier 🛒
- Himbeersirup alternativ Beerenmarmelade
Zubereitung
- Für die Muffins gibst du alle Zutaten in eine Schüssel und mischst sie zu einem Teig. Teile ihn auf sechs Muffinformen auf und backe ihn bei 180 °C Umluft für 20 Minuten.
- In dieser Zeit wagst du dich an die Buttercreme. Dafür schlägst du die Eiweiße mit Zucker und Salz über einem Wasserbad auf. Dabei löst sich der Zucker, und gleichzeitig werden die Eier sterilisiert.
- Nun wird die Eimasse steifgeschlagen. Wenn du die Butter portionsweise zugibst, müssen die Zutaten die gleiche Temperatur haben, sonst verbinden sich Ei und Butter nicht. Dafür lässt du sie am besten zuvor eine Weile im gleichen Zimmer stehen.
- Schließlich kannst du Vanilleextrakt und Himbeersirup zufügen. Die Sirupmenge kannst du ganz nach deinen Geschmacksvorstellungen dosieren.
- Gib die Buttercreme in einen Spritzbeutel.
- Zum Dekorieren bestreichst du die Muffins zuerst mit einer Schicht Buttercreme. Danach drückst du die Buttercreme in wilden Schlangenlinien auf den Muffin.
- Für den letzten Schliff sorgen einige Sirupspritzer auf den Gehirnwindungen.
Notizen
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