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Schale mit Gerösteter Rosenkohl-Linsen-Salat

Gerösteter Rosenkohl-Linsen-Salat

Judith
Portionen 4

Zutaten

  • 500 g Rosenkohl
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g braune Linsen
  • Salz
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 1 TL grober Senf online, zum Beispiel hier 🛒
  • 1 TL Honig
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 50 g Walnüsse optional

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Putze den Rosenkohl, entferne äußeren Blätter und halbiere die Röschen.
  • Verteile den Rosenkohl auf dem Backblech, beträufle ihn mit 2 EL Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Röste ihn dann für 25 - 30 Minuten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.
  • Spüle währenddessen gründlich die Linsen ab und koche sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser bissfest. Gieße sie ab und lass sie ausdampfen.
  • Verrühre in einer Schüssel 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing miteinander.
  • Gib die warmen Linsen und den gerösteten Rosenkohl in eine große Schüssel. Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe und mische sie unter. Übergieße den Salat mit dem Dressing.
  • Hacke die Walnüsse und streue sie ganz nach Geschmack über den Salat.

Notizen

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