Schäle Zwiebeln und Knoblauch und schneide beides fein. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel. Wasche die Paprika, entkerne sie und würfle sie.
Putze die Champignons mit einer Pilzbürste 🛒. Schneide sie anschließend in Scheiben. Erhitze ausreichend Öl in einem großen Topf 🛒 bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig an. Füge anschließend das Hackfleisch hinzu und brate es unter Rühren krümelig an, bis es vollständig durchgegart ist. Würze alles anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Oregano.
Gib die Karotten, Paprika und Champignons zum Fleisch und brate sie für 5 Minuten mit an.
Gieße die stückigen Tomate und Brühe in den Topf. Lass es so bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln.
Gib anschließend die Gnocchi in den Topf und lass sie für 5-7 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
Wasche währenddessen die Petersilie und schneide sie klein.
Rühre die Sahne in den Topf, lass alles noch einmal aufkochen, reduziere die Hitze und schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
Richte ihn auf Tellern an und streue die frische Petersilie darüber.
