Erhitze die Milch in einem Topf auf mittlerer Hitze. Gib Zucker, eine Prise Salz und das Vanillemark dazu.
Rühre den Hartweizengrieß ein und lass die Mischung unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Hitze quellen, bis ein Brei entsteht. Danach lass den Grießbrei etwas abkühlen.
Entkerne die Pflaumen und schneide sie in Stücke.
Gib sie gemeinsam mit dem Saft und dem Abrieb der Bio-Zitrone, dem Honig, Zimt und etwas Wasser in einen kleinen Topf. Erhitze das Ganze und lass es für ca. 10 Minuten köcheln, bis die Früchte weich werden und ein Kompott entsteht.
Sobald der Grießbrei abgekühlt ist, rühre den Quark vorsichtig unter, bis eine cremige Masse entsteht.
Richte den Grießquark in Schalen an und gib das Pflaumenkompott darüber.
