Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Erhitze 1 TL Butter in der Pfanne und brate sie darin etwa 8-10 Minuten goldbraun an. Streue Zucker darüber, verrühre alles gut miteinander und lösche mit dem Balsamico ab. Lass alles weitere 2 Minuten köcheln und würze mit Salz und Pfeffer.
Wasche die Birne, teile sie in der Mitte, entferne das Kerngehäuse und schneide die Hälften in Scheiben.
Schneide den Brie in Scheiben und belege zwei Brotscheiben damit. Lege die karamellisierten Zwiebeln und die Birnenscheinen darüber. Würze mit Salz und Pfeffer und lege eine Scheibe Brot obendrauf.
Erhitze 2 EL Butter in einer Pfanne. Lege die Sandwiches hinein und brate sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Schneide die Sandwiches diagonal durch und serviere sie warm.
